Безглутенов Козунак | Веган и Здравословен

Хей-хей, прекрасни хора! Най-накрая успях да изпълня най-чаканата рецепта, а именно тази за веган и безглутенов козунак. Това бе истинско предизвикателство за мен, защото да си призная, никога не съм опитвала такъв, но смея да твърдя, че щом го споделям тук, се получи, при това доста задоволителен краен резултат! Хареса ми вкусът, по нищо не отстъпва на оригинала, наду се, изпече се чудесно и ви гарантирам, че няма да съжалявате, ако заложите на този вариант за празника.

Този здравословен козунак е без яйца, без млечни, без захар, без ядки и без глутен, което го прави изключително подходящ за всеки, защото не съдържа никакви алергени.

• 

• 

Брашното, което използвах за направата му е на марката Doves Farm (точно този модел). В състава му присъстват брашно от ориз, картоф, тапиока, царевица и елда. Не очаквах, че ще сработи толкова добре, но според мен това е най-доброто брашно, с което може да бъде заместено обикновеното бяло пшеничко брашно почти във всяка една рецепта. Маята, на която се спрях също е без глутен и съм много доволна от нея.

↠ Миналата година споделих рецепта за класически веган козунак, който се получи повече от невероятно и на конци, така че ако сте я пропуснали, ще я откриете тук. ↞

Това е и рецептата, която ползвах като базова за безглутеновия козунак, но с леки промени и корекции в пропорциите, тъй като исках да направя само един, а не цели два козунака.

Това, което направих различно в тази рецепта е, че следвах инструкциите на опаковката на маята и вместо да я оставя да шупне първо, смесвайки я със затоплена вода или мляко, директно я смесих с брашняната смес и сработи отлично! Това значително улеснява самата рецепта и времето за приготвянето на този козунак.

• 

• 

Този път реших да използвам вместо кора от портокал или лимон, етерично масло на doTERRA “Citruss Bliss”, разполагам и с лимона, но предпочетох този път да заложа на портокаловия аромат и стана наистина чудесно! Разбира се, ако вие не разполагате с етерични масла, преспокойно можете да замените като настържете кората на един лимон или портокал вместо това.

Веган маслото, което използвах в тази рецепта приготвих лесно и бързо у дома с минимални усилия и за нула време. Така ми излезе доста по-изгодно, а рецептата ще откриете тук. В случай, че нямате желание да го приготвяте сами, можете да използвате този изпитан продукт.

Като подсладител заложих на кленовия сироп, защото много от вас ме попитаха за рецепта без захар, но ако искате изцяло да изключите подсладителите, съдържащи въглехидрати, можете да заложите на течна стевия или дори на ксилитол или еритритол, които съдържат 0 калории и захар.

За пълнеж на козунака има най-различни варианти – мармалад, сладко, лукум, шоколад, но аз предпочетох да заложа на стафидите и да го оставя по-семпъл. Вие, разбира се можете да експериментирате според вашите предпочитания и вкус, както и да пропуснете и стафидите, ако искате да намалите още повече захарта в рецептата.

↠ Вижте рецептата за Великденските ми яйца с веган руби шоколад и пълнеж от кокосова сметана и ягоди. ↞

Преди да пристъпя към рецептата, искам да споделя с вас, че класическите козунаци се получават доста въздушни и на конци. Този ефект, за съжаление няма как да се постигне при безглутеновите печива, тъй като именно глутенът е основната причина за това. Не случайно сме чували и знаем, че колкото повече се меси или “бие” тестото, толкова по-добър е крайният резултат. Това е така, защото именно тогава глутенът се активира още повече и това допринася за повече конци! Но, в крайна сметка, вкусът и формата на безглутеновия козунак са толкова добри и задоволителни, че няма да усетите кой знае каква разлика. Има все повече хора, които поради здравословни причини не могат да консумират глутен, млечни продукти и дори яйца. Ето защо с голямо удоволствие споделям тази рецепта за всички вас, които попадате в тази група, а и защо не за всеки, който просто е любопитен и желае да опита нещо различно.