Събота е и отдавна не бях правила палачинки, а какъв по-подходящ момент от уикенда за приготвянето на тази традиционна закуска или брънч? Не помня да съм приготвяла или яла някъде по-вкусни палачинки и не, не се хваля, а ви уверявам, че ако ги опитате, ще се убедите сами в това! Тези палачинки са бързи, лесни за приготвяне, здравословни и страшно апетитни! Отнема не повече от 20-30 минути време за направата им, а удовлетворението и насладата след това са просто безценни.
Комбинацията КОКОС + БАНАН ми е може би най-най-любимата възможна и е толкова свежа! Вкусът нашепва приказка за лятото, а мен лично ме връща към спомени от най-любимото ми място на земята, именно остров Бали, където за првъ път опитах бананови палачинки, които бяха най-вкусното нещо на света!!! Това ме вдъхнови да експериментирам няколко пъти в миналото да постигна този вълшебен вкус и текстура, с които банановите палачинки, сервирани в повечето заведения в Бали се славят, но смея да твърдя, че едва сега уцелих в десетката и даже мисля, че ми се получиха и по-добре дори от тези, които бях опитвала там! Вълнувам се да споделя рецептата с вас, та да може и вие да подарите тази наслада на небцето си!
Тези кокосово-бананови палачинки са
ВЕГАН
БЕЗ ЗАХАР
БЕЗ ГЛУТЕН
БЕЗ МЛЕЧНИ
СОЧНИ И МЕКИЧКИ
НЕУСТОИМО СЛАДКИ
ЗДРАВОСЛОВНИ И БЕЗ УГРИЗЕНИЯ
можете да си ги приготвите, да си ги подредите като високо стакче и да си го хапнете абсолютно сами, без никакво чувство за вина! От посочените по-долу пропорции се получават 6-7 бр. малки палачинки, които оформят една абсолютно нормална порция за един човек, така че ако искате да приготвите порция за 2-ма, просто умножете количествата по две, а ако искате да бъдат за 3-ма или 4-ма, умножете съставките по три, четири и т.н.
Обожавам да подреждам готовите палачинки на стакчета, а отгоре да добавя резенчета банан, кокосови стърготини и накрая да полея с обилно количество кокосов сироп като този или този, защото придава страхотен сладък завършек и още по-кокосов вкус, но ако не разполагате с такъв, спокойно можете да замените с кленов сироп, агаве или мед. На мен ми се пълни устата със слюнка само като си помисля, затова да не ви изкушавам повече, а да преминаваме към рецептата!
РЕЦЕПТА ЗА ВЕГАН КОКОСОВО-БАНАНОВИ ПАЛАЧИНКИ
СЪСТАВКИ
- 1 ленено яйце (1 с.л. ленено семе + 2,5 с.л. вода)
- 1 добре узрял банан
- 3/4 чаша кокосова напитка с ориз “Alpro”
- 60 г овесено брашно без глутен (аз използвам само тези безглутенови овесени ядки, които смилам на брашно в блендера)
- 40 г кокосово брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- щипка сол
- ванилия
- 1 с.л. кокосов сироп/ кленов сироп/ мед или агаве
- кокосово масло за намазняване на тигана
- допълнително бананови резенчета, кокосов чипс и кокосов сироп по желание *
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- В средно голяма купа смесете овесеното брашно, кокосовото брашно, бакпулвера, солта, ванилията и разбъркайте с телена бъркалка добре.
- В голяма купа намачкайте банана, след което добавете лененото яйце, кокосовата напитка (или друго ядково мляко) и кокосов сироп (кленов сироп/ мед или агаве).
- Добавете сухите съставки (брашняната смес) към мокрите. Разбъркайте добре.
- Загрейте тиган на среден огън и го намазнете с 1 ч.л. кокосово масло. С помощта на лъжица сипвайте по малко от сместа, като моя тиган побира по 3 палачинки, но ако ви е трудно да ги обръщате слагайте по 1 или 2 наведнъж.
- Запичайте докато започнат да се образуват балончета по повърхността и малко преди да изсъхне, обърнете от другата страна. Приблизително по 1 минутка на страна. Повтаряйте докато свърши сместа.
- Сервирайте топли подредени една върху друга, декорирани с допълнително резенчета банан и кокосов чипс и заливка от кокосов сироп или друг сладък сироп. Enjoy!
